Oriental Bowl Cous-Cous

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Les agronomes recommandent, pour des raisons d’adaptation au climat, de cultiver davantage de mil et de pois sur les champs. Voici donc mon recette pour un plat délicieusement intéressant : le **Oriental Bowl** avec du couscous à base de mil et de pois chiches, et non de semoule de blé.

Ce couscous peut être servi avec des boulettes de viande, du poisson grillé ou des brochettes d’agneau. Servir le dip bien froid.

Voici ton **dip yaourt-menthe** – parfait comme composante crémeuse et fraîche pour un bol oriental. Je te donne d’abord le dip, puis une courte idée pour l’intégrer dans le bol.

### Dip yaourt-menthe (oriental, frais, crémeux)

**Ingrédients**

- 250 g de yaourt grec (10 % pour une texture crémeuse)

- 1 petite gousse d’ail, finement râpée

- 1–2 c. à s. de menthe fraîche, très finement hachée

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- ½ c. à c. de sel

- ½ c. à c. de jus de citron

- optionnel : une pincée de cumin ou de sumac pour une profondeur orientale

**Préparation**

1. Mettre le yaourt dans un bol.

2. Incorporer l’ail, la menthe, le sel et le jus de citron.

3. Lisser avec l’huile d’olive.

4. Laisser reposer 10 minutes pour que la menthe développe son arôme.

5. Avant de servir, garnir d’un filet d’huile d’olive et de menthe.

### Oriental Bowl – esquisse rapide

Voici comment utiliser directement le dip :

- **Base** : couscous de mil et pois chiches

- **Légumes** : courgettes, aubergines et poivrons rôtis

- **Crunch** : pois chiches rôtis ou pignons de pin

- **Fraîcheur** : graines de grenade, persil

- **Dip** : généreusement le dip yaourt-menthe par-dessus ou en une belle touche au centre

Cela donne un bol merveilleusement aromatique, léger et pourtant rassasiant.

Si tu le souhaites, je peux te préparer la recette complète du bol – avec mélange d’épices, temps de cuisson et style de présentation.

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Voici une recette simple mais très aromatique de **couscous de pois chiches et mil** – parfait en plat chaud ou en accompagnement méditerranéen.

**Ingrédients (pour 2–3 portions)**

- 100 g de mil

- 100 g de farine de pois chiches (ou pois chiches cuits et écrasés)

- 1 c. à s. d’huile d’olive

- 1 c. à c. de sel

- 250 ml de bouillon de légumes

- ½ c. à c. de cumin

- ½ c. à c. de curcuma

- un peu de cannelle ou de paprika (optionnel)

- herbes fraîches : persil, coriandre ou menthe

- jus de citron pour assaisonner

**Préparation**

1. **Préparer le mil** : rincer brièvement à l’eau chaude dans une casserole, puis faire bouillir avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter 10–12 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait absorbé le liquide.

2. **Incorporer la farine de pois chiches** : mélanger la farine avec l’huile d’olive, le sel et les épices. Incorporer au mil encore chaud – on obtient une texture légèrement granuleuse, type couscous. Si tu utilises des pois chiches cuits, les écraser grossièrement et les mélanger également.

3. **Cuisson à la vapeur (optionnel)** : pour un couscous particulièrement aéré, chauffer le mélange 5–10 minutes au-dessus de la vapeur d’eau.

4. **Assaisonner** : parfumer avec le jus de citron, les herbes fraîches et un filet d’huile d’olive.

**Suggestions de service**

- Avec des légumes rôtis (poivron, courgette, aubergine)

- Ou comme base pour des bols orientaux avec le dip yaourt-menthe

- Aussi délicieux froid en salade avec des graines de grenade et de la feta